寒い夜に心も体もほっこり♡根菜をコトコト煮込んだ"豆乳スープ"♪

グルメ　2015/11/28

暖かいと思っていたら、急激に気温が下がりいつの間にか、冬物のダウンやコートなどが活躍する季節が急にやって来ました。そんな寒い日に頂きたい野菜の甘さを感じて、温まる心も体も温まるほっこりできるスープをご紹介します。根菜をコトコト煮込んだ"豆乳スープ"なの口当たりはまろやかなのでぜひお試し下さい。

根菜たっぷりの豆乳スープ

□玉ねぎ：1個
□人参：1本
□レンコン：1/2個
□里芋：200g
□豆乳 500g
□水：200g
□塩：大さじ1〜1.5
□胡椒：適量
□オレガノ：お好み

①玉ねぎは大きめの角切り、人参とレンコンはイチョウ切り、里芋は食べやすい大きさに切る。

②①と水を鍋に入れ、蓋をし中火にする。沸騰してきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで火にかける。

③豆乳・塩・胡椒・オレガノを入れる。